本格沖縄そばを千葉から。だいにんぐ清(さや)

「健康志向」の職人思いを込めて。

しっかりと出汁を効かせたスープが印象的。素材のもつ旨みを丁寧に引き出したスープは、食べて納得のやさしくて奥行きのある味わい。沖縄に伝わる言葉「ぬちぐすい」感じるさせる、そんな職人の思いのこもった本格沖縄そばです。

料理人 下地 栄  

1961年、沖縄県石垣島生まれ。石垣島一大きなホテルの調理長をしていた兄の姿に憧れ、料理人を志す。

初心に帰り「一念発起」

18歳で上京し、ホテルの調理部門をはじめ中華・洋食・社員食堂やゴルフ場のレストランなどで幅広いジャンルの料理を学ぶ。25年後、一度飲食業から離れたが、「やはり自分には料理しかない」と初心に帰り、再び厨房に立つ。
2017年7月【だいにんぐ 清~さや~】を夫婦二人三脚でオープン。
ふるさと石垣島の味を千葉に伝えている。

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